जबकि बीफ अर्जेंटीना के दैनिक आहार की रीढ़ है, दुनिया के आठवें सबसे बड़े देश में ओबामा की प्रतीक्षा में कई अन्य स्वादिष्ट व्यंजन हैं।
इतालवी और स्पेनिश प्रवासियों से प्रेरणा लेने के अलावा, अर्जेंटीना के व्यंजनों में एंडियन उत्तर-पश्चिम के साथ-साथ दक्षिण में पेटागोनिया की सामग्री भी शामिल है।
अर्जेंटीना के प्रत्येक आगंतुक को कोशिश करने वाले शीर्ष व्यंजनों में से 10 यहां दिए गए हैं।
Empanadas
अर्जेंटीना का पसंदीदा स्ट्रीट फूड, ये भरवां आटा पॉकेट प्यूर्टो रिको के एम्पानाडिला या कोर्निश पेस्टी के समान हैं।
"रोटी में लिपटे" के रूप में अनुवादित, एम्पाडास पके हुए या तले हुए आते हैं और वेजी या मांसाहारी हो सकते हैं।
आम भरने में चिकन, पनीर और हैम, स्वीटकॉर्न, कैप्रिस या ब्लू पनीर शामिल हैं।
बीफ - या तो कटा हुआ या हाथ से कटा हुआ - हमेशा एक लोकप्रिय विकल्प होता है, हालांकि जीरा, वसंत प्याज, उबला हुआ अंडा या आलू जैसे मसाला मूल के प्रांत पर निर्भर करता है।
क्षेत्रीय विशिष्टताओं के लिए भी देखें: उत्तर पश्चिमी प्रांत जुजुय में क्विनोआ और बकरी का पनीर, या पेटागोनिया में भेड़ का बच्चा।
तो स्वाद के बीच अंतर कैसे बताएं?
अधिकांश एम्पनाडेरिया एक आसान प्रतिकर्षण प्रदान करते हैं (आटा के किनारों को मोड़ने के लिए इस्तेमाल की जाने वाली विधि का वर्णन करने के लिए इस्तेमाल किया जाने वाला शब्द) अलग-अलग किनारों के माध्यम से एक गाइड के रूप में नक्शा, जो स्वाद को दर्शाता है।
चोरिपन
एक और सस्ता और हंसमुख स्ट्रीट फूड हिट, चोरिपन आमतौर पर एक एसाडो (बारबेक्यू) में प्रवेश के रूप में परोसा जाता है।
लेकिन अपने हाथों के आकार के लिए धन्यवाद, यह सॉसेज सैंडविच (जहां चोरिजो या सॉसेज पैन या ब्रेड के साथ मिलती है) यात्रा पर यात्रियों के लिए एक आदर्श नाश्ता है।
आप इसे चिमिचुर्री, अजवायन, अजमोद, लहसुन, चिली फ्लेक्स और रेड वाइन सिरका से बना एक मसालेदार सॉस - या साल्सा क्रियोला, एक टमाटर, प्याज और लाल बेल मिर्च के प्रकार में डाल सकते हैं।
जबकि कोरिज़ो आमतौर पर सूअर के मांस से बनाया जाता है, कुछ रेस्तरां में सूअर सॉसेज भी पाए जा सकते हैं।
पिज़्ज़ा
अर्जेंटीना पिज्जा: दुनिया का सबसे लजीज।
जबकि अर्जेंटीना के पाई अपने नियति चचेरे भाई के साथ कुछ भौतिक समानताएं साझा कर सकते हैं - उनके पास एक गोलाकार रूप और आटा आधार है।
यहीं पर समानताएं समाप्त होती हैं।
इतने अधिक अर्जेंटीना-शैली के मोज़ेरेला चीज़ के साथ अधिक क्षतिपूर्ति करते हुए इंच-ऊँचे क्रस्ट टमाटर सॉस पर प्रकाश डालते हैं, यह नीचे की तरफ टपकता है।
गार्निश में हरे जैतून, अजवायन, या सूखे मिर्च के गुच्छे शामिल हैं।
एक संपूर्ण पनीर-और-टमाटर पिज्जा को अक्सर उना मुज़ा के रूप में जाना जाता है।
ब्यूनस आयर्स में कुछ पारंपरिक पिज़्ज़ेरिया बार में खड़े खाने के लिए डिज़ाइन किए गए स्लाइस द्वारा बेचे जाते हैं।
ग्राहक गूई चीज़ को सोखने के लिए, चने के पैनकेक का एक भरने वाला टुकड़ा, फेना भी ऑर्डर कर सकते हैं।
मिलानेसा
इतालवी प्रभाव वाला एक अन्य अर्जेंटीना व्यंजन मिलानेसा है, जिसे दुनिया के बाकी हिस्सों में एस्केलोप के रूप में जाना जाता है।
आमतौर पर सिल्वरसाइड से बनाया जाता है - पैर के बाहर से गोमांस का एक गोल - या चिकन स्तन, ब्रेडक्रंब में स्नान करने से पहले मांस को एक पतले कट में नीचे गिरा दिया जाता है, फिर या तो तला हुआ या बेक किया जाता है।
हालाँकि, टॉपिंग इस व्यंजन के उत्साह के स्तर को बढ़ाते हैं।
एक कैबेलो (घोड़े पर) का अर्थ है एक तले हुए अंडे के साथ सबसे ऊपर, एक ला नेपोलिटाना पनीर और टमाटर सॉस के साथ सबसे ऊपर है, जबकि एक ला सूजा ग्रेयरे का उपयोग करता है।
बड़े भूखों को हैम, चीज़ और टोमैटो सॉस के साथ कंप्लीट ऑर्डर करना चाहिए।फ्रेंच फ्राइज़ और एक टोकन सलाद के साथ सर्वश्रेष्ठ।
प्रोवोलेट
यह नरम, गोल, प्रोवोलोन पनीर काफी नरम खाने का अनुभव है - जब तक कि इसे ग्रिल पर थप्पड़ न दिया जाए।
गाय के दूध से बना प्रोवोलेट, फिर गूई अच्छाई में बदल जाता है और अर्जेंटीना के एसाडो, या बारबेक्यू के लिए एक क्लासिक स्टार्टर है।
एक विशेष आकार की कड़ाही या एक साधारण फ़ॉइल डिश में ग्रील्ड, प्रोवोलेटा अक्सर अजवायन के साथ सबसे ऊपर होता है और बाहर से थोड़ा कुरकुरा होना चाहिए, फिर भी अंदर की तरफ पिघलना चाहिए।
एक मलाईदार लेकिन अम्लीय स्वाद के लिए, बकरी के दूध प्रोवोलेट का प्रयास करें।
असाडो
अर्जेंटीना में बीफ इतना लुभावना है कि शाकाहारियों को भी इसकी चाल के आगे झुकने के लिए जाना जाता है।
इसका नमूना लेने का सबसे अच्छा तरीका एक एसाडो में है, जो एक बारबेक्यू के साथ-साथ बीफ़ को भूनने का एक पारंपरिक तरीका है।
यह अर्जेंटीना में सबसे महत्वपूर्ण सामाजिक कार्यक्रम है, जो हर सप्ताहांत दोस्तों और परिवारों को एक साथ लाता है।
एक बहु-चरणीय भोजन जो कई घंटों तक चल सकता है, इसमें मोलेजास (बीफ स्वीटब्रेड), चिनचुलिन (चिटरलिंग) और रिनोन (किडनी) जैसे अंग मांस पर जाने से पहले कोरिपन, मोर्सिला (रक्त सॉसेज) और प्रोवोलेट शामिल हैं।
मुख्य खेल तक पहुंचने के लिए, हम कई कटों में से एक में टक करने से पहले नींबू के रस में बूंदा बांदी मैटम्ब्रिटो डी सेर्डो (पोर्क फ्लैंक स्टेक) की कोशिश करने की सलाह देते हैं जैसे कि टेंडर ओजो डे बिफ (रिबे);bife de chorizo (sirloin), जो वसा की एक पट्टी के साथ आता है;स्वादिष्ट एसाडो डी टीरा (छोटी पसलियाँ);और पूर्ण स्वाद वाला एंट्राना (स्कर्ट स्टेक)।
जबकि अर्जेंटीना के घर पर एक एसाडो सबसे वैध अनुभव है, कुछ रेस्तरां अगली सबसे अच्छी चीज परोसते हैं - एक पैरिलाडा, जो एक छोटा पोर्टेबल ग्रिल है जो चमकते कोयले से भरा होता है जो कटौती को गर्म रखता है।
लामा
मानो या न मानो, उस सुंदर पत्ते के नीचे लामा का एक टुकड़ा छिपा है।
अर्जेंटीना के उत्तर-पश्चिम में लामा स्टेक खाना आदर्श है, यह देखते हुए कि ऊंट जुजुय प्रांत के समुद्र तल की ऊंचाई से 2,000 से अधिक मीटर ऊपर अच्छी तरह से अनुकूलित है।
जबकि इसका स्वाद गोमांस की तुलना में अधिक देहाती और मिट्टी जैसा होता है, वसा का स्तर कम होता है, जो इसे एक स्वस्थ विकल्प बनाता है।
इसे एम्पाडास, एक स्टू या एक स्टैंडअलोन स्टेक के रूप में नमूना लिया जा सकता है।कुछ स्वैंकियर रेस्तरां इसे कार्पेस्को या टार्टारे में भी इस्तेमाल करते हैं।
हमिता
नमकीन नाश्ते या मुख्य पाठ्यक्रम के रूप में खाया जाने वाला, हुमिता परम मकई श्रद्धांजलि है।मकई के मैश को अंदर प्रकट करने के लिए लीफ पैकेज को खोल दिया गया है।
पूरा पैकेज या तो स्टीम्ड या उबला हुआ होता है।
पूर्व-कोलंबियाई काल में वापस डेटिंग, चिली, बोलीविया और पेरू समेत एंडियन क्षेत्र के आसपास हुमिता खाया जाता है।
ताजा मकई और दूध के साथ बनाया जाता है, प्याज, मसाले और कभी-कभी बकरी पनीर को इसे स्वादिष्ट बनाने के लिए जोड़ा जाता है।
Locro
एक हार्दिक स्टू, लोको पारंपरिक रूप से 25 मई को परोसा जाने वाला एक राष्ट्रीय व्यंजन है, जो अर्जेंटीना की मई क्रांति को चिह्नित करता है।
सफेद मकई, बीफ या सूअर का मांस, ट्रिप और लाल कोरिज़ो, साथ ही सफेद बीन्स, स्क्वैश और कद्दू सहित अन्य सब्जियों से बना है, और जीरा और तेज पत्ते के साथ अनुभवी, एक कटोरे में यह स्वादिष्ट भोजन एक आदर्श शीतकालीन गर्म है।
इसे क्विकिरिमिची, पेपरिका, हरी प्याज और मिर्च से बना एक गर्म साल्सा के पानी का छींटा दिया जा सकता है।
एक कोशिश के लायक भी, कार्बोनाडा एक ऐसा ही व्यंजन है जिसमें एक पके हुए, अनुभवी कद्दू के अंदर परोसा जाने वाला स्वीटकॉर्न शामिल है।
Dulce डे leche
अर्जेंटीना के कुछ लोग यह तर्क देंगे कि एक चम्मच से डल्स डे लेचे (कारमेलयुक्त दूध और चीनी की चटनी) चाटना अपने आप में एक भोजन है।
हालांकि, यह मीठा और चिपचिपा साल्सा आमतौर पर फ्लान जैसे डेसर्ट के साथ होता है।
एक बेहतर आविष्कार डल्स डे लेचे-फ्लेवर हेलाडो है।
कोई भी आइसक्रीम पार्लर, जिसके पास उसका स्टॉक नहीं होता, वह जल्द ही व्यवसाय से बाहर हो जाएगा;बोनस यह है कि अर्जेंटीना की आइसक्रीम मोटी और मलाईदार है, जिससे इतालवी जिलेटो को इसके पैसे के लिए एक अच्छा रन मिलता है।
परम चीनी की भीड़ के लिए, डीडीएल शंकु को थोड़ा (या बहुत) डीडीएल सॉस के साथ ऊपर रखा जा सकता है।
